Marqués de Daroca Macabeo Viñas Viejas

La uva Macabeo es muy versátil y puede ser obtenida en una serie de estilos, desde seco a dulce y espumoso. Con una acidez equilibrada e impresionantes aromas, la Macabeo se utiliza frecuentemente para hacer vinos blancos frescos, claros y jóvenes que tienden a beberse temprano. Sin embargo, pueden ser muy elegantes y desarrollar más intensidad de sabor y complejidad con la edad. La mayoría debe beberse a los pocos años de su lanzamiento, pero los mejores tienen un buen potencial de envejecimiento.

Hay pocas verdades universales sobre el sabor de los vinos Macabeo; los vinos pueden ser frescos, florales y aromáticos cuando se cosechan lo suficientemente pronto y se envejecen en acero inoxidable, pero pesados, melosos y con sabor a nuez cuando se envejecen en roble y se cosechan un poco más tarde. España es sin duda la tierra natal de Macabeo.

Cuando se cosecha temprano, esta variedad puede mostrar sabores a uva con una acidez pronunciada, pero cuando se cosecha más tarde, los vinos generalmente tienen más sabor a roble que cualquier otra cosa. Otra característica atractiva de este Macabeo es que no sólo puede soportar la oxidación, sino que produce blancos jóvenes y muy ligeros.